Tallarines

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Los tallarines tienen su propia forma de tomar un poco de agua y mezclarla con una harina para todo uso, una harina de arroz, una harina de trigo y agregar cebada, trigo sarraceno, soja, algas o tapioca.

Después de combinar los ingredientes que se usan con el tipo de harina elegida, trabajan la masa sobre una superficie enharinada, extienden la masa y la dejan secar. Hasta que esté listo para ser cortado o tirado a mano en cualquier forma de fideo que se desee. Los tallarines terminado se deja caer en un pollo caliente, una carne caliente o un vegetal caliente, de tres a cinco minutos, dependiendo del grosor de los fideos. Una vez que los fideos terminan de cocinarse, se dejan en el caldo durante unos minutos más .

Los resultados son algo de un fenómeno.

En cinco mil aC, se descubrieron las primeras formas de fideos en el Medio Oriente. En el año 300 DC, los chinos usaban trigo sarraceno como ingrediente principal para sus fideos y compartían el arte de hacerlos con los japoneses. En los mil sietecientos, se introdujeron fideos en Nápoles, Italia.

Como rival del arroz, los fideos han sido un alimento básico en millones de hogares con la excepción de las cocinas de Inglaterra y Francia. Los fideos son baratos de preparar y se disfrutan como una comida completa con verduras, carnes, mariscos o aves de corral añadidos y como ingrediente en la sopa para comenzar una comida simple o un festín.

La fiesta de fideos comienza con una sopa de fideos con pollo y brotes de bambú secos

Ingredientes

  •  1 taza de brotes de bambú secos (que se encuentran en los mercados asiáticos)
  •  1/2 libra de fideos de palo de arroz
  •  2-1 / 2-cuartos de caldo de pollo o dos latas de caldo de pollo
  •  1/2-cuartos de agua o 1-1 / 2-latas de agua
  •  2 patas de pollo con muslos o pechugas de pollo deshuesadas
  •  1/2 taza de brotes de bambú enlatados en rodajas
  •  1 cucharada más una cucharadita de salsa de pescado
  •  1 cucharada de cilantro fresco mezclado y hojas de cebolleta

 Instrucciones:

  • Cubra los brotes de bambú secos con agua en una cacerola y hierva durante treinta minutos.
  • Escurra los brotes de bambú y hiérvalos nuevamente en un litro de agua durante dos horas.
  • Escurrir y triturar los brotes de bambú en trozos grandes Ponga a un lado. 

Nota: Para cocinar los fideos de arroz, deje caer la mitad del paquete en agua hirviendo y cocine por cinco minutos. Drene y enjuague con agua fría para evitar que se peguen. En una olla grande: agregue el caldo de pollo, el agua y las patas de pollo, o las pechugas de pollo. Llevar a ebullición y cocinar por treinta minutos. Después de que el pollo esté cocido con aletas, retírelo del caldo y déjelo a un lado. Añade el brotes de bambú precocidos, los brotes de bambú en conserva, la salsa de pescado y la sal. Cocine a fuego lento durante treinta minutos. Para servir: desmenuce el pollo y coloque un poco con los fideos cocidos y los brotes de bambú en un tazón de sopa. Vierta el caldo de pollo caliente sobre los ingredientes y cubra con el perejil picado y las cebolletas.

Vinagre Picante Y Salsa De Lima

  • 1 taza de salsa de pescado
  • 3 tazas de agua caliente
  • 1 1/2 taza de azucar
  • 1 taza de vinagre
  • Chiles al gusto
  • 1 lima

Instrucciones:

Mezcle los ingredientes en partes.

  • Los dos primeros, luego los últimos cuatro y combinarlos.
  • Vierta sobre cualquier tipo de fideos cocidos orentail.

 Tallarines de huevo hechos en casa

 (Para 6)

  •  3 huevos grandes
  •  1 taza de harina
  •  1/2 cucharadita sal
  •  3 cucharaditas Levadura en polvo
  •  1/2 taza de harina (para usar para extender la masa de fideos)

Instrucciones:

  • Batir los huevos hasta que estén espumosos.
  • Mide los ingredientes secos en los huevos batidos y mézclalos hasta que tengan una consistencia de masa.
  • Mida la media taza de harina y espolvoree sobre una superficie utilizada para trabajar la masa.
  • Amasar la masa durante unos minutos y luego extenderla en una lámina delgada. Coloque la delgada lámina de masa sobre un trozo de papel encerado y déjelo secar. Cortar la masa de fideos en tiras finas o medianas.
  • Coloque los fideos cortados en un caldo de pollo o ternera caliente cocinándolos durante cinco minutos.
  • Déjelos reposar en el caldo durante al menos cuatro minutos más antes de servirlos.

Los fideos Soba son un sabroso producto de fideos de trigo que puede hervirse y luego convertirse en una ensalada fría de fideos. El aderezo de vinagreta está hecho con una combinación de vinagre de vino de arroz y jugo de limón para un aderezo bajo en calorías.

Ensalada de Tallarines Soba

  • 2 paquetes de fideos soba
  • 1 paquete de zanahorias ralladas empaquetadas comerciales
  • 4 cebollas verdes, en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro (perejil chino) picado
  • 4-cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 3 o 4 gotas de salsa picante

Instrucciones:

  • Hervir los fideos según las instrucciones del paquete y luego dejarlos enfriar.
  • Mezcle las zanahorias ralladas, las cebollas verdes picadas y el cilantro en los fideos enfriados.
  • En un recipiente aparte , bata el vinagre de vino de arroz, el jugo de lima y la salsa picante.
  • Mezcle el aderezo con los fideos enfriados y sirva.

Completando la fiesta de los fideos hay un postre llamado pudín de fideos con pasas de uva .

 Pudín de Tallarines con nueces y pasas de manzana

 (Para 4-6)

  • 8 oz. fideos de huevo anchos, rotos en pedazos
  •  1/2 taza de nueces picadas
  •  1 taza de pasas,
  •  1/2 cucharadita canela
  •  1/4 cucharadita nuez moscada
  •  3 huevos, separados
  •  1/4 taza de mantequilla
  •  3 cucharadas azúcar
  •  1/2 cucharadita sal
  • Instrucciones: 
  • Cocine los fideos como se indica, luego escúrralos y en juáguelos en agua fría.
  • Combine las nueces, manzanas, pasas y especias juntas.
  • Batir las yemas de huevo con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que estén bien mezcladas.
  • Agregue las yemas de huevo en los fideos cocidos y luego la mezcla de especias de manzana.
  • Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y doblar en la mezcla de fideos. Hornee a 350 grados durante cuarenta y cinco minutos.

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