Salmón a la plancha acompañado con salsa de chipotle es una deliciosa preparar este platillo le dará personalidad a tus guisos cuando estas con tus seres queridos
Ingredientes para el Salmón
- 6 filetes de salmón de 8 onzas, piel intacta
- Taza de hojas de orégano fresco sin tallo y finamente picadas
- 1 taza de hojas frescas de albahaca sin tallo y finamente picadas
- Taza de hojas frescas de perejil sin tallo y finamente picadas
- 1/2 taza de aceite de oliva
Cumin coriander crema
- 1/2 cucharada de semillas de comino
- Cucharada de semillas de cilantro
- 1 taza de yogurt natural
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1/2 manojo de cilantro fresco tallado y picado
- 2 dientes de ajo
- jugo de 1 limón
Salsa de Chipotle
- Minimo 1 huevo
- 1 cucharadita de chile rojo molido, preferiblemente Chimayo
- Chile chipotle en adobo (encontrado en supermercados latinos)
- jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 1/4 taza de aceite de oliva
Proceso de preparación del Salmón a la plancha
- Enjuague y seque cada filete de salmón.
- No es necesario quitar la piel de los filetes.
- Compruebe si hay huesos de alfiler pasando las yemas de los dedos sobre el lado de la carne del filete.
- Use alicates o pinzas para quitar los huesos.
- En un tazón pequeño, mezcle el orégano, la albahaca y el perejil.
- Palmee las hierbas en el lado de la carne de cada filete, cubriendo bien.
- Refrigere hasta que esté listo para cocinar.
Para preparar la crema para el Salmón
- Combine las semillas de comino y cilantro en una sartén pequeña y seca a fuego medio.
- Ase las semillas, agitando la sartén con frecuencia, hasta que se liberen los aromas, aproximadamente 2 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Coloque las especias en un molino de especias o molinillo de café y muela para pulverizar las semillas.
- Alternativamente, pulverizar en un mortero con una mano de mortero.
- En un tazón pequeño, combine las semillas molidas con todos los ingredientes de crema restantes. Deje reposar durante 30 minutos para que los sabores se puedan desarrollar y mezclar. Vierte a través de un colador de malla fina en un tazón para quitar las hojas de cilantro.
- Tendrás aproximadamente 1 taza. (La crema se mantendrá hasta 1 semana en el refrigerador).
Para preparar la salsa
- Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal o en una licuadora.
- Mezclar bien. Con el motor en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva en una corriente delgada y constante, continuando el proceso hasta lograr una salsa de mayonesa.
- Transfiera a un tazón, cubra y refrigere hasta servir. Tendrás aproximadamente 1 1/4 tazas. (La salsa se mantendrá por hasta 2 días en el refrigerador).
- Unos 15 minutos antes de servir, coloque una sartén para saltear lo suficientemente grande como para contener el salmón, con espacio de sobra, a fuego medio. Agrega el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté humeando, ponga los filetes en la sartén con la hierba hacia abajo.
- Cocine de 4 a 5 minutos, luego gire y cocine en el segundo lado hasta que esté listo, de 4 a 5 minutos más.
- Los tiempos de cocción varían según el gusto y el grosor del filete.
- Se considera que el pescado está listo cuando el medio aún está húmedo y un poco más oscuro que la pulpa rosa clara circundante.
Para servir
Vierta la crema en platos individuales, dividiéndolos equitativamente entre ellos.
- Coloque 1 filete de salmón en cada plato, con la hierba hacia arriba, para cubrir la mitad de la crema.
- Rocía la salsa decorativamente sobre el filete y luego sobre la mitad visible de la crema.