Parfait de turrón

parfaitParfait de turrón

Un parfait de turrón de Jijona, un dulce que, en esta ocasión, usa un producto tan navideño como el turrón. El parfait, dulce clásico de la gastronomía gala, es un postre helado que admite distintos sabores y adición de todo tipo de licores. En esta lección te enseñamos a elaborar un postre muy recomendable para Navidad

Broche perfecto de comidas y cenas, el postre hay que mimarlo siempre y mas en las épocas navideñas.

Qué necesitas para preparara el Parfait

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 350 ml de leche
  • 4 hojas de gelatina
  • 200 gr de turrón de Jijona
  • 140 ml de nata
  • Un poco de caramelo líquido para decorar
  • Un puñado de almendras garrapiñadas

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillos Boles
  • Cazos
  • Un túrmix
  • Una batidora (opcional)
  • Varillas
  • Cubiertos de servir
  • 4 moldes individuales
  • 4 platos

Preparación del Parfait

  • Batimos las yemas con 70 gramos de azúcar hasta que queden con una consistencia cremosa.
  • Por otra parte sumerge la gelatina en agua helada
  • se pica el turrón
  • se calienta la leche
  • agregar la mitad de la leche a la yema de los huevos
  • Diluir bien y pasar a un cazo
  • Se agrega el resto de la leche a las yemas
  • Calentar hasta que la mezcla este espesa, sin dejar de remover por que se nos cortara.
  • Lo vertemos y  lo colamos en un bol
  • Se agrega el Turrón troceado, revesando unos trozos para  la decoración
  • Trabajamos con la mezcla hasta disolverla completamente
  • Se usa el Turmix para obtener una textura uniforme.
  • Agregar la gelatina que se encuentra remojada y escurrida completamente, mezclan-dolo todo muy bien con la ayuda del turmix.
  • Dejar que se enfrié y reservamos.
  • Las claras a punto de nieve se montan, a{añadiéndole una pizca de sal y se hace una chantilli con la nata liquida y el azúcar restantes
  • Se incorpora la nata a la crema de turrón con movimientos envolventes.
  • Posteriormente se añade las claras a punto de nieve
  • Se vierte la mezcla en los 4 moldes individuales y se mete al congelador durante 4 horas.
  • Sacamos del congelador 10 minutos antes de servir
  • Desamoldamos y decoramos con caramelo
  • Un poco de turrón rallado y trocitos de almendras garrapiñadas