Salmón Relleno de Cangrejo con Salsa de Langosta

Serví este plato en un evento que atendí y la gente todavía está hablando de ello un año después. La base de langosta utilizada en la salsa se puede encontrar en las tiendas que ofrecen alimentos especiales o puede pedirla en Internet. Si eres realmente ambicioso, también puedes hacer tu propio caldo de langosta y reducirlo. Usándolo en lugar del jugo de almejas. Luego pique la langosta y úsela en la salsa y el relleno. Espero que disfruten de esta receta.
 

Salmon relleno Para 6

  • 6 cortes de salmón (corte de filete de 5-6 oz)
  •  Relleno de cangrejo
  •  Salsa de langosta
  •  Corta un bolsillo en el costado del salmón lo suficientemente grande para el relleno de cangrejo. Coloque suavemente el relleno de cangrejo en el bolsillo de manera uniforme.
  •  Coloque el salmón en una bandeja para hornear y hornee el salmón a 350 ° F durante aprox. 15 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 140 ° F. Coloque en platos o bandejas para servir. Sirva la salsa de langosta sobre la parte superior.

 Relleno De Cangrejo

  • 4 onzas. cangrejo Dungeness
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¼ c. Cebolla
  • ¼ c. Pimiento
  • 1 ea. Huevo
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • dash Worcestershire
  • Pizca de pimienta
  • pizca de sal
  • ½ c. Migas de pan
Saltee los pimientos y las cebollas a fuego medio alto en la mantequilla hasta que estén tiernos. Entonces genial
Batir el huevo y luego agregar mostaza, Worcestershire, sal, pimienta, pan rallado y saltear las verduras. Mezcle el cangrejo hasta que esté bien combinado y refrigere hasta que esté listo para rellenar el salmón.

 Salsa de langosta

  • 2 cucharadas. Mantequilla
  • 1/3 c. Cebolla, picada en amarillo
  • 1/2 c. Jugo de almeja
  • 2 cucharaditas Base de langosta (puede encontrar esto en tiendas gourmet o especializadas en la sección de sopas)
  • 3 c. Crema espesa
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes. Agregue jugo de almeja, base de langosta, crema y pimienta blanca. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia de salsa mediana.

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