Salmón a la plancha con salsa de chipotle fresca y crema de comino y cilantro asado

Salmón a la plancha acompañado con salsa de chipotle es una deliciosa preparar este platillo le dará personalidad a tus guisos cuando estas con tus seres queridos

Ingredientes para el Salmón

  • 6 filetes de salmón de 8 onzas, piel intacta
  • Taza de hojas de orégano fresco sin tallo y finamente picadas
  • 1 taza de hojas frescas de albahaca sin tallo y finamente picadas
  • Taza de hojas frescas de perejil sin tallo y finamente picadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Cumin coriander crema 

  • 1/2 cucharada de semillas de comino
  • Cucharada de semillas de cilantro
  • 1 taza de yogurt natural
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1/2 manojo de cilantro fresco tallado y picado
  • 2 dientes de ajo
  • jugo de 1 limón

Salsa de Chipotle

  • Minimo 1 huevo
  • 1 cucharadita de chile rojo molido, preferiblemente Chimayo
  • Chile chipotle en adobo (encontrado en supermercados latinos)
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/4 taza de aceite de oliva

Proceso de preparación del Salmón a la plancha

  • Enjuague y seque cada filete de salmón.
  • No es necesario quitar la piel de los filetes.
  • Compruebe si hay huesos de alfiler pasando las yemas de los dedos sobre el lado de la carne del filete.
  • Use alicates o pinzas para quitar los huesos.
  • En un tazón pequeño, mezcle el orégano, la albahaca y el perejil.
  • Palmee las hierbas en el lado de la carne de cada filete, cubriendo bien.
  • Refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Para preparar la crema para el Salmón

  • Combine las semillas de comino y cilantro en una sartén pequeña y seca a fuego medio.
  • Ase las semillas, agitando la sartén con frecuencia, hasta que se liberen los aromas, aproximadamente 2 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar. Coloque las especias en un molino de especias o molinillo de café y muela para pulverizar las semillas.
  • Alternativamente, pulverizar en un mortero con una mano de mortero.
  • En un tazón pequeño, combine las semillas molidas con todos los ingredientes de crema restantes. Deje reposar durante 30 minutos para que los sabores se puedan desarrollar y mezclar. Vierte a través de un colador de malla fina en un tazón para quitar las hojas de cilantro.
  • Tendrás aproximadamente 1 taza. (La crema se mantendrá hasta 1 semana en el refrigerador).

Para preparar la salsa

 

  • Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal o en una licuadora.
  • Mezclar bien. Con el motor en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva en una corriente delgada y constante, continuando el proceso hasta lograr una salsa de mayonesa.
  • Transfiera a un tazón, cubra y refrigere hasta servir. Tendrás aproximadamente 1 1/4 tazas. (La salsa se mantendrá por hasta 2 días en el refrigerador).
  • Unos 15 minutos antes de servir, coloque una sartén para saltear lo suficientemente grande como para contener el salmón, con espacio de sobra, a fuego medio. Agrega el aceite de oliva.
  • Cuando el aceite esté humeando, ponga los filetes en la sartén con la hierba hacia abajo.
  • Cocine de 4 a 5 minutos, luego gire y cocine en el segundo lado hasta que esté listo, de 4 a 5 minutos más.
  • Los tiempos de cocción varían según el gusto y el grosor del filete.
  • Se considera que el pescado está listo cuando el medio aún está húmedo y un poco más oscuro que la pulpa rosa clara circundante.

Para servir

Vierta la crema en platos individuales, dividiéndolos equitativamente entre ellos.

  • Coloque 1 filete de salmón en cada plato, con la hierba hacia arriba, para cubrir la mitad de la crema.
  • Rocía la salsa decorativamente sobre el filete y luego sobre la mitad visible de la crema.

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