Salmón a la parrilla con frijoles negros picantes

Salmón a la parrilla con frijoles negros picantes

Salmón a la parrilla
 
Dale sabor a tu vida con este sabroso popurrí de frijoles negros y salmón. Este plato es el plato perfecto para el entretenimiento con amigos cuando se sirve con margaritas, tortillas de maíz calientes y mazorcas de maíz a la parrilla.

Ingredientes

  • 24 oz filetes de salmón
  • 1/2 lb de frijoles negros; empapado toda la noche
  • 1 cebolla pequeña; Cortado
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 costilla de apio
  • 2 oz de jamón; Cortado
  • 2 chiles jalapeños; tallado y cortado en cubitos
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel; atado junto con
  • 3 ramitas de tomillo
  • 5 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo; picado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante
  • 1/2 limón; jugo
  • 1 limón jugo
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de albahaca fresca; Cortado

Preparacion del Salmón a la Parrilla

  • Combine en una cacerola grande los frijoles, cebolla, zanahoria, apio, jamón, jalapeños, diente de ajo entero, laurel con tomillo y agua. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas, agregando más agua según sea necesario para mantener los frijoles cubiertos.
  • Retire la zanahoria, el apio, las hierbas y el ajo, y drene el líquido de cocción restante. Mezcle los frijoles con el ajo picado, las hojuelas de pimiento picante y el jugo de 1/2 limón. Dejar de lado.
  • Mientras se cocinan los frijoles, combine el jugo de un limón entero, aceite de oliva y hojas de albahaca. Vierte sobre los filetes de salmón y refrigera por 1 hora.
  • Asa el salmón a fuego moderadamente alto durante 4-5 minutos por lado, rociando con un poco de la marinada cada minuto. Sirva cada filete con una porción de frijoles.

Por porción de consumo del Salmón a la parrilla

Calorías: 480, Proteínas: 42 g, Carbohidratos: 25 g, Grasas: 23 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 106mg, Sodio: 291 mg, Fibra: 8g.
 

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