Coca de langostinos con boletus y cebolla caramelizada

Coca de langostinos con boletus y cebolla caramelizadaCoca de langostinos con boletus y cebolla caramelizada

En esta sección aprenderás a elaborar una coca de langostinos, utilizando una masa típica del litoral mediterráneo, sobre todo de Cataluña, aderezándola con langostinos y unos boletus confitados que has aprendido a hacer en lecciones anteriores. Con esta receta podrás quedar de fábula en tus comidas navideñas pero también, por supuesto, elaborarlas en cualquier otro momento del año.

El marisco es ingrediente fundamental de las comidas navideñas. Existen diferentes maneras de consumirlo como por ejemplo: Asado, cocido, a la plancha, en sopa, empapelado, etc.., y tambien se puede utilizar para elaborar presentaciones más originales y económicas en las fiestas navideñas.

Qué necesitamos

Ingredientes

Para la masa de coca

  • 200 gr harina
  • 115 gr agua mineral
  • 50 gr aceite de oliva
  • 4 gr sal
  • 5 gr levadura de panadería
  • Unas hebras de azafrán
  • Para la coca de langostinos
  • Langostinos
  • 1 cebolla
  • 150 gramos de boletus
  • 300 gr Aceite de oliva virgen extra
  • Masa de coca
  • 1 guindilla
  • Laurel
  • Tomillo
  • Romero

Utensilios

  • Sartenes
  • Pinzas
  • Cuchillos
  • Cubiertos de servir
  • Tabla de cortar
  • Papel sulfurizado
  • Papel absorbente
  • Boles
  • Rodillo
  • Pincel

Preparación de la coca de langostinos

  1. Comenzamos elaborando una infusión de azafrán, envolviendo las hebras en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra se calienta por un minuto en el sarten.
  2. Lo retiramos del sarten y mientras tanto se mezcla el azafrán con 115 ml de agua mineral hasta llegar al punto de ebullición. Retiramos, tapamos con papel Film y lo dejamos fusionar.
  3. La harina tamizada la colocamos en un bol formando un volcán, añadiendo el resto de los ingredientes.
  4. Anticipadamente se diluye la levadura en la infusión que ya debería de estar colada de azafrán.
  5. Debemos de trabajar con la masa hasta que observemos que no se nos pegue en los dedos, ya obteniendo la masa lista esta se deberá de agregar en el bol, se tapa con un trapo húmedo, y la ponemos en el horno a temperatura mínima para que vaya fermentando.
  6. Simultáneamente tenemos que preparar el aderezo de la coca, se corta la cebolla en tiras alargadas y se deja escalfar, pochar  o cocer como usted lo entienda en un poco de aceite en su sarten. Se corta los boletus y lo cubrimos con aceite con un poco de condimento de laurel, romero y tomillo.
  7. Se retira la masa del horno y se exteiende con un rodillo, se corta en 6 trozos iguales y se hornea a 200 ° con un tiempo de 6 minutos. por otra parte se hace el aceite de langostino, se invierte el aceite en tu sarten, se descabezan los langostinos, echando su jugo de la cabeza en el aceite, después se hecha los langostinos y lo salteamos, se agrega un pizca de sal y lo retiramos.

Sirviendo la coca de langostinos

Se agrega sobre la coca una porción de cebolla escalfada, posteriormente se agrega los boletus que ya deben de estar escurridos.Agregamos los langostinos, las cocas las pintamos con el aceite de los langostinos. Decoramos con unos germinados.

Listo, a servir y a disfrutar con sus seres queridos