Pollo de fuego del infierno

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POLLO DE FUEGO INFIERNO o POLLO A LA DIABLA (se traduce en Cajun Red Devil Chicken de mamá)es un platillo por decirse comercial, ya que en los asaderos se acostumbra a venderse asado al carbón, pero lo puedes preparar en casa nada mas que asado o frito.

DATO CURIOSO EN LO PERSONAL

Podía escuchar el tono en la voz de la mama desde el pasillo antes de que incluso doblara la esquina para entrar a la cocina. Estaba dejando que tuviera que nombrar todos sus platos para la comida de la noche después del “diablo”. Me di cuenta de que esta sería una de esas largas tardes en la cocina.

¿por qué cada cosa en este menú menciona al diablo?” Red Devil Chicken, Huevos Rellenos, Pastel de Chocolate Rellenados. Tal vez sea mejor invitar al sacerdote local para que pueda realizar un exorcismo ANTES de sentar a la familia a comer estas cosas.

Esta familia ya tiene suficientes desafíos.

Me di cuenta de que este era el comienzo de una conversación muy CALIENTE, Ninguna se detuvo para respirar y reconocer mi presencia. Sin saludos, ofertas de una galleta y un poco de leche, ni siquiera un guiño en mi dirección, No sabía si estar ofendido o agradecido.

“Bueno señorita, ¡supongo que es la misma razón por la que todo lo que cocina se refiere al Cielo, o tiene algún tipo de connotación religiosa!” Cosas como: “Heavenly Hash, Angel Food Cake, Angel Kissed Cookies, y no nos dejes olvidar, Heaven’s Perfect Pot Roast”.

Sí, las cosas se estaban poniendo CALIENTES y congestionadas en la cocina esta tarde y no tenía nada que ver con el clima de 101 grados afuera, ni el sol que entraba por las ventanas de la cocina. La discusión se puso muy picante hasta que mi abuelo se preguntó y qué estaba cocinando que olía tan bien y estaba causando tanta conmoción ANTES de que tuviera tiempo de mezclarse con sus úlceras.

Las tías continuaron el menú de la cena casi en silencio, excepto por un gruñido de vez en cuando. Cuando se sirvió la cena esa noche, mi abuelo (cuando me guiñó un ojo) estaba seguro de mencionar lo maravilloso y casi “celestial” que sabía este POLLO DE INFIERNO.

INGREDIENTES DEL POLLO DE INFIERNO

  •  1 freidora grande (cortada en porciones)
  • 3 tiras de tocino
  •  3 cucharadas de perejil fresco picado
  •  3/4 C. de harina (en una bolsa de un galón)
  •  1 tomate grande (pelado y cortado en cubitos)
  •  1/2 C. pimiento rojo (cortado en cubitos)
  •  1/2 cucharadita comino molido
  •  1 pimiento jalepeño pequeño (picado)
  •  2 dientes de ajo (picados)
  •  1/2 Cucharada de  pimiento amarillo (cortado en cubitos)
  •  1 cucharada de salsa picante (Red Devil) (puede usar su marca favorita)
  •  1/2 Cucharada de  apio (picado)
  •  1 cebolla amarilla pequeña (cortada en cubitos)
  • 1/4 cucharadita pimentón
  • sal al gusto
  • 1 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo seco / triturado
  • 1 Cucharada de caldo de pollo (puede usar enlatado)
  • Coloque 3 piezas a la vez en la bolsa con la harina y agite bien hasta que esté bien cubierto.
  • Lave y seque las piezas de pollo. 
  • Coloque el pollo a un lado en un plato y deje reposar.
  • En una sartén grande en la estufa a fuego medio o llama media.
  • Después de que la sartén esté caliente agregue las 3 tiras de tocino. 

PROCESO DE PREPARACION DEL POLLO DE INFIERNO

  • Cocine hasta que el tocino esté crujiente retire el tocino de la sartén.
  • Agregue los trozos de pollo a la sartén dejando a fuego medio.
  • Dorar el pollo por todos lados (Dore bien, girando con frecuencia).
  • Desea los bocados crujientes de marrones que se pegan al fondo de la sartén)
  • Después de que el pollo esté dorado retírelo de la sartén y déjelo a un lado. 
  • Agregue a la sartén en este orden, revolviendo después de cada adición asegurándose de raspar los bocados marrones en el fondo de la sartén, pimiento (amarillo y rojo), sal al gusto, apio, cebolla, jalepeño, ajo, tomate , pasta de tomate, comino, salsa picante, pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo, perejil y caldo de pollo.
  • Revuelva bien los ingredientes vuelva a calentar a fuego lento coloque una tapa en la sartén y deje cocinar por unos 12 minutos, revolviendo con frecuencia. 
  • Mantenga la tapa en la sartén entre los agitadores.
  • Finalmente agregue el pollo nuevamente a la sartén.
  • Coloque la salsa sobre la parte superior del pollo, cocine a fuego lento durante 1/2 hora con la tapa puesta, o hasta que el pollo comience a separarse del hueso.
  • En un plato coloque  el tocino desmenuzado encima para servir. Ummmm, Ummmm, ¡tus papilas gustativas tendrán una fiesta! Coloque la salsa sobre la parte superior del pollo, cocine a fuego lento durante 1/2 hora con la tapa puesta, o hasta que el pollo comience a separarse del hueso.
  • Coloque en un plato con el tocino desmenuzado encima para servir. Ummmm, Ummmm, ¡tus papilas gustativas tendrán una fiesta!
  • Agregue la salsa sobre la parte superior del pollo cocine a fuego lento durante 1/2 hora con la tapa puesta o hasta que el pollo comience a separarse del hueso.
  • En un plato con el tocino desmenuzado encima para servir. Ummmm, Ummmm, ¡tus papilas gustativas tendrán una fiesta.

 DISFRUTAR.

Esto se sirve con fideos anchos con mantequilla, un montón de arroz o sémola con mantequilla. Ah sí, sírvete algo helado y alto para beber con esta comida. 

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